Tafel Ruby Chocolate Kakao mind. 40%

Ruby-Schokolade basiert auf einer speziellen Kakaobohne. Sie ist an der Elfenbeinküste, Ecuador und Brasilien zu finden und von Natur aus rosa. Die rosa Farbe stammt von einer speziellen Verarbeitung der Ruby-Kakaobohne «Den Ruby-Baum, an dem Ruby-Bohnen wachsen, gibt es nicht. Das Geheimnis der Ruby-Schokolade liegt in der Auswahl der richtigen Bohnen; einige Bohnen haben die Ruby-Eigenschaften und andere nicht», Ruby-Schokolade wurde bereits vor mehr als zehn Jahre erstmals entdeckt. Dass die Innovation heute der Öffentlichkeit präsentiert werden konnte, ist den Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten des Schweizer Schokoladegrossproduzenten Barry Callebaut zu verdanken. Viele Jahre haben dessen Forscher damit zugebracht, die Kakaobohnen mit den spezifischen Ruby-Merkmalen zu finden und eine geeignete Verarbeitungsmethode zu entwickeln. Und wie schmeckt die rosafarbene Schokolade?